Le Petit Chaumont

BIO

François et Chantal Sivine se sont installés sur leur butte ittroise il y a 7 ans de cela. Dès la première année, ils plantent les premiers pieds de vigne au Petit Chaumont.

Ceux-là même qui représentent aujourd’hui les premiers pieds des quelques 2500 prenant racine autour de leurs ferme et gîte de charme. Au Petit Chaumont, on fabrique les bulles de manière traditionnelle et artisanale. Cela limite la production, qui restera à taille humaine et nous donnera de belles bouteilles de riesling ainsi que de Solaris, les deux nectars phares que proposent François et Chantal.

Pour Bobbi Brewery, c’était important de mettre cette viticulture locale à l’honneur, car le Petit Chaumont a aidé la brasserie à produire la Holy Hit, une bière craft bien connue de son publique comme étant un ovni vinifié surprenant, conçu avec le moût de riesling des récoltes du vignoble.

“La vigne, c’est une liane qui pousse. Il faut l’entretenir, s’en occuper avec soin, inlassablement, sinon rien n’en ressort de bon!” – Chantal